Гаспачо – блюдо итальянской кухни. Это блюдо с большой историей.  Еще в незапамятные времена в Андалусии ( Испанское автономное сообщество) самые, что ни на есть простые люди готовили такое же простое, как и они сами блюдо, но блюдо то было, как и все гениальное просто и умно, ибо оно даровало чарующее освобождение от жары: оно прохлаждало и утоляло жажду людскую, а в замен требовало обычных ингредиентов: воды, уксуса, черствого хлеба, оливковое масло и чеснока . У сего блюда был собственный повар, которого звали Gazpachero.  

Если раньше это блюдо предназначалось, что бы спасать жизни беднякам, позже оно стало доступно и для зажиточных, а то и вовсе богатых людей. Однажды это блюдо даже добралось до королевского стола в Испании, а было дело это в 2013 г.

Выше описана история итальянского  гаспачо – о нашем же особенно говорить не приходиться – мы ведь умеем переделывать все под свой лад.