Рататуй - это дивное блюдо увидевшее свет на территорие современной Ниццы. Изначально оно предполагалось как блюдо небогатых крестьян, но как и многие другие блюда перешло из разряда региональной кухни в аристократическую. Поскольку рататуй это отпрыск прованской кухни, то в его состав входят известные всему миру прованские травы, придающие шедеврам кухни воздушности.
В первоначальный состав рататуя входили: кабачки, помидоры, лук, чеснок, перец, однако нынче добавляют баклажан.
Как известно этот вкуснейший отблеск летних красок получил такую популярность, что компания Disney создала не менее поулярный одноименный мультфилм, взявший премию оскар - что подтверждает сколь важным блюдом для французких кулинарных традиций является рататуй.
На данный момен достоверно известно, что подобные блюдо встречается в итальянской кухне под названием: капоната, в испанской - писто, в турецкой - имам баялды, в венгерской - лечо, в русской - овощное рагу.