Состав:
1. Вода - 1.8 л
2. Окорочок куриный (или других частей 500-600 г) - 2 шт
3. Шампиньоны - 500 г
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Картофель - 300 г
7. Яйцо куриное - 2 шт
8. Сливки - 100 мл
9. Сыр плавленный - 3 шт
10. Масло сливочное - 4 ст. л.
11. Соль и перец черный - по вкусу.
Приготовление:
1. Готовим куриный бульон. Солим вначале, чтобы курочка отдала всю свою вкусность бульону. Без приправ (можно только пару горошин перца и 1 лавровый лист). Варю около 1.5 часа.
2. Картофель берем небольшой, чистим.
3. Луковицу мелко режем, морковь - на морковную терку. Тушим на сливочном масле до готовности на сковородке.
4. На другой сковородке обжариваем на сливочном масле шампиньоны, порезанные тоненькими ломтиками, минут 5, потом добавляем сливки и тушим под крышкой на маленьком огне до готовности.
5. Через час в бульон добавляем картофель целиком, варим его до готовности. Вынимаем, измельчаем в блендере или толкучкой, добавляем к нему 2 сырых взбитых яйца, жареные лук с морковкой и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы.
6. Трем на терке сырки.
7. Вынимаем из бульона окорочка, лавровый лист, добавляем сырки и картофельный микс. Если нужно, добавляем соль, перец. Через десять минут добавляем грибочки. Через 5 выключаем, крышку не открываем, даем потомиться минут 10-20.
8. В тарелочку нарезаем куриное мяско, наливаем суп, можно положить зелень.
1 час. 20 мин.
Грибной суп "Жульен" - шедевр, основное отличие которого состоит в том, что овощи к этому супу готовятся особенным образом - тонкой нарезкой (жульен). Замечательный питательный суп, который заставит облизываться любого привереду.
От автора:
